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廈門利生餐飲管理有限公司
主營：食堂供餐
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廈門利生餐飲管理有限公司是一個以經(jīng)營集體團餐、企事業(yè)、行政單位、學(xué)校等食堂管理為主，兼顧餐飲管理咨詢服務(wù)的綜合性餐飲服務(wù)企業(yè)，單位餐飲承包廠家，目前公司的合作有大型企業(yè)、中小學(xué)、高校達數(shù)十家，經(jīng)營范圍涉及食堂托管或承包、超市運營、團體配餐、大型會議展覽等餐飲服務(wù)。
食不厭精，膾不厭細(xì)——《論語·鄉(xiāng)》細(xì)致地記載了孔子的飲食觀念，涉及到飲食衛(wèi)生、養(yǎng)生、禮儀等方面?！笆巢粎捑?，膾不厭細(xì)”是說五谷所做的飯不嫌先將谷米擇得精一些，牛、羊、魚等腥味而制作的膾不嫌切得細(xì)而薄一點。對飲食原則，孔子提出的“八不食”
龍身鳳尾蝦
龍身鳳尾蝦，系福建福州名菜，成萊后身似龍，尾似鳳而得名。
1.海蝦剝?nèi)ヮ^及身殼（留尾）洗凈用于毛巾將水份吸干；2.用刀在每只蝦背部剖一刀至尾（刀深為蝦身的1/2，切不可剖斷成2片），集美區(qū)餐飲承包廠家，剔去沙線，用刀面輕輕拍平待用；3.火腿切5厘米長，火柴梗大小的條15條；4.香菇、竹筍切小麥形；5.蔥白切馬蹄片6.小白菜擇洗干凈，待用；7.將一條火腿條，工廠餐飲承包廠家，橫放于一只蝦尾的肉面上，撒上少許干淀粉，然后從蝦尾往前卷（蝦尾要露出）成菜肴生坯（15只蝦依法卷上火腿條）；8.炒鍋置旺火上，學(xué)校餐飲承包廠家，熱鍋下冷油燒至五成熱，將蝦生坯下鍋過油成形，倒進漏勺瀝去油；9.熱鍋留余油在旺火上，入配料、調(diào)料，炒二下，倒入過油的蝦，快速翻炒幾下起鍋裝盤；
傳統(tǒng)特色小吃有：福州魚丸、芋泥、鍋邊糊，海蠣餅、芋粿、九層粿、光餅、肉松、蔥肉餅、肉燕、線面、炒肉糕、春卷等。在“味中味”小吃店，可以品嘗到福州的各種傳統(tǒng)名點。但福州街頭的小吃店為沙縣小吃，沙縣是福建的一個地名，沙縣小吃就是由該地方的人帶來的，主要經(jīng)營拌面、燉罐、扁肉以及各種鹵味。這種小吃店門面很小，卻是福州旅游不可不去品嘗的好地方。福州的素菜也很有名，以面筋、豆腐皮、豆腐筋、冬筍、香菇、木耳等植物食物為原料，加工巧妙，烹制有方，味道很不錯。福州許多寺廟、萊館都經(jīng)營素菜，以鼓山涌泉寺素菜。名素菜有：“南海金蓮”、“半月沉江”、“石鼓三鮮”、“涌泉三絲”等30多種。
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第6年
