二者的堿性不同!小蘇打堿性弱,無色無味無刺激,與醋中和作用比較溫和;而食用堿堿性強,有“堿味”,并且還有一定的腐蝕性,與醋中和作用反應強烈!二者的用途不同!雖然都是呈堿性,但二者在家庭烹飪中的用途卻完全不同。如果用錯,不僅口味、口感都會大打折扣,甚至還會因此浪費食材!其次,一般情況下,大部份的都是呈酸性,而小蘇打則是呈堿性,混合在水中后便是弱堿水,這樣酸堿中和后,便能加速去除附著在蔬果上的。小蘇打可以去除冰箱里的異味!眾所周知,冰箱堪稱是家里的“保姆”,什么東西都往里塞,結果就是冰箱里什么味道都有。
【功能詳解】白色結晶性粉末,食用碳酸氫鈉廠家電話,無臭、味咸,在潮濕空氣中即緩慢分解,水溶液放置稍久或加熱,因產(chǎn)生二氧化碳氣體而成碳酸鈉,堿性即增強。食品工業(yè)用作膨松劑和酸堿調(diào)節(jié)劑,平頂山碳酸氫鈉廠家電話,行業(yè)中用作抗酸劑,易吸收,口服后能與胃中過剩的胃酸迅捷起中和作用,批發(fā)碳酸氫鈉廠家電話,但抗酸作用較弱,維持時間較短,用于胃酸過多,與某些合用,可防止藥在泌析出結晶,與鏈配合用于泌,可加強其作用。
造成破壞,影響蔬菜的營養(yǎng),是不好的。對于腸胃不好的人而言,放入一點小蘇打可以使食物軟化,腸胃不好的人吃后會更容易消化,放點小蘇打是挺好的。軟化食物小蘇打具有一定的軟化作用,可以使食物中的纖維受到破壞,從而使食物變得更加柔軟,醫(yī)用碳酸氫鈉廠家電話,吃起來更加松軟可口。助于消化小蘇打因為具有一定的軟化作用,所以更加利于腸胃不好的人食用,不會給腸胃不好的人帶來腸胃壓力,對可以起到一定的作用。
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