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快餐發(fā)展的特征
(1) 產品制作標準化
快餐市場需求要求快捷而且品質尚好、穩(wěn)定。快餐連鎖企業(yè)能否做的起來，關鍵要看它是否解決了產品制作的標準化前提，按工業(yè)化、標準化的方式制作傳統(tǒng)菜品是現代快餐的本質特征。傳統(tǒng)餐飲的特點是具有手工隨意性。將隨意性的操作過程變成標準化可的操作流程，是現代快餐面臨的挑戰(zhàn)和使命。做到這一點并不容易，單位食堂承包，短時間內簡單地將中國傳統(tǒng)上萬多個品種都做到標準化是不可能實現的，必須有所篩選，將易于標準化的品種進行標準化研發(fā)，通過標準流程和科技手段的支持實現產品標準的穩(wěn)定性。因此，菜品制作標準化是快餐發(fā)展的重要特征。
已有餐飲網點400萬個，高新區(qū)食堂承包，超大規(guī)模企業(yè)涌現，職工食堂承包，有11家企業(yè)的營業(yè)額超過10億元，有34家企業(yè)的營業(yè)額超過5億元，其中前的營業(yè)額達到336.76億元，同比增長18.4%，占營業(yè)額總量的近五成，達到49.34%，企業(yè)的整體規(guī)模穩(wěn)步提升，行業(yè)集中度進一步加強。分析發(fā)現連鎖餐飲業(yè)主要集中在東部地區(qū)和大城市，但是向西部地區(qū)和中型城市滲透速度在加快。
錯誤營養(yǎng)晚餐方式
加班到很晚，或者熬夜干工作，饑餓之后吃大量夜宵。
晚餐過晚，或者晚上加大量夜宵，既會影響睡眠，又容易導致肥胖。
因為晚上膽汁分泌多，第二天早上如果不吃早飯，還有促進膽結shi的危險。
對于部分人來說，晚上吃得晚，第二天早上反而比較容易餓。
對策：如果晚上睡得晚可能饑餓，食堂承包電話多少，推薦9-10點之間喝一小碗粥，或者一杯豆?jié){，或者一杯酸奶/牛奶，不足可以再加點水果。這些食品飽腹感都比較好，又容易消化，也不會妨礙睡眠。不要等到餓得很嚴重再吃，那樣就很難控制數量了。
推薦： 推薦晚餐吃粗糧豆類薯類為主的主食，加上大量蔬菜，可以加少量豆制品或少油的魚、肉。
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第11年
